桜鱒を３枚下ろしにして中落ち、アラとして味噌汁の出汁に使うか食材で…やっぱり食材でしょう❗️タレは、酒＋味醂＋醤油にぶっ込んどいてタレ切りに一晩そして冷蔵庫に乾燥半日弱火にて３０分じっくり炙って出来上がり❗️お味わ当然旨い😋桜鱒味わい尽くします。